Son utilisation est généralement associée à l'ascorbate de sodium, qui limite ses propriétés mutagènes en présence de nitrites. C'est un agent antifongique qui bloque le développement de la levure alcoolique et mycodermique. Connu prolonge la durée de conservation des aliments, les protégeant des effets des micro-organismes, des moisissures, etc. Prolongation Conservation Sorbate De Potassium (E202) Conservateur Pour Bouillettes En Pot PEHD De 500 Grammes Sorbate Potassium Conservateur Tout savoir sur le sorbate de potassium E202 Potassium Sorbate As Wine & Cider Stabilizer Halts Refermentation Souvent, le contenu recommandé se situe entre 1 et 2% du produit à stocker, et il est conseillé d'avoir un Ph 4-5